Étape 2 : Préparer la Sauce Tomate Crémeuse 🍅
- Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute pour développer la saveur.
- Ajoutez les tomates concassées, le piment en flocons, l’origan, le basilic, le sel et le poivre noir.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 3 : Ajouter la Ricotta pour une Sauce Onctueuse 🧀
- Réduisez le feu et incorporez la ricotta en mélangeant bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Pour encore plus de crémeux, ajoutez la crème liquide et mélangez.
- Ajoutez le parmesan râpé, qui va apporter du goût et du liant à la sauce.
- Incorporez 60 ml d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce et l’aider à mieux enrober les pâtes.
Étape 4 : Mélanger les Pâtes et Servir 🍽️
- Ajoutez les pâtes cuites dans la sauce et mélangez bien pour qu’elles soient uniformément enrobées.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez immédiatement, garnissez de basilic frais, de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive.
Vos pâtes crémeuses à la tomate et à la ricotta sont prêtes à être dégustées !
Astuces de Chef pour Réussir la Recette
🔥 Utilisez des tomates de qualité – Optez pour des tomates San Marzano ou des tomates en conserve de bonne marque pour une saveur optimale.
🧀 Choisissez une ricotta entière – Une ricotta allégée peut donner une texture granuleuse. La ricotta entière assure une sauce lisse et crémeuse.
🍝 Ne jetez pas l’eau des pâtes ! – L’amidon contenu dans l’eau de cuisson aide à lier la sauce et à la rendre encore plus onctueuse.
🌿 Optez pour du basilic frais – Pour une saveur encore plus intense et parfumée.
🔥 Ajoutez du piquant – Rehaussez le plat avec plus de piment en flocons ou une pincée de piment d’Espelette.
Variantes et Personnalisations
🥩 Ajoutez une source de protéines :
- Poulet grillé – Coupé en morceaux et mélangé aux pâtes.
- Crevettes sautées – Revenues à l’ail et disposées sur les pâtes.
- Pancetta croustillante – Pour une touche salée et croquante.
🥦 Ajoutez des légumes :
- Épinards ou chou kale – Mélangés dans la sauce.
- Champignons – Sautés avant d’ajouter les tomates.
- Poivrons rôtis – Pour une saveur sucrée et fumée.
🍋 Ajoutez une touche de fraîcheur :
- Un trait de jus de citron frais en fin de cuisson rehausse les saveurs !
Accompagnements Idéaux
🍷 Accord Vin :
- Un Pinot Noir ou un Chianti équilibrera l’acidité de la sauce.
- Un Sauvignon Blanc apportera une note de fraîcheur.
🥖 Suggestions d’accompagnements :
- Pain à l’ail – Parfait pour saucer !
- Salade verte croquante – Pour une touche de fraîcheur.
- Légumes grillés – Comme des asperges ou des courgettes.
Conclusion
Ces pâtes crémeuses à la tomate et à la ricotta sont un plat simple et gourmand, qui allie onctuosité, acidité et douceur dans chaque bouchée.
🔥 Testez la recette et partagez vos impressions ! 😋🍝
