Rouleaux de Printemps Croustillants au Crabe avec Sauce au Citron 🦀🥢

Imaginez une bouchée croustillante et dorée qui révèle un cœur fondant de crabe savoureux, le tout accompagné d’une sauce citronnée onctueuse. Ces rouleaux de printemps au crabe sont une fusion parfaite entre les crab cakes classiques et les rouleaux de printemps asiatiques, offrant un mélange irrésistible de textures et de saveurs.

Que ce soit pour une entrée élégante, un apéritif gourmand ou une soirée fruits de mer originale, cette recette deviendra vite un favori absolu.

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🌟 Pourquoi vous allez adorer cette recette

✔ Ultra croustillant – La pâte à rouleaux de printemps devient parfaitement dorée et croustillante.
✔ Un cœur fondant et savoureux – Rempli de chair de crabe, d’oignons verts et de mayonnaise épicée.
✔ Une sauce citronnée irrésistible – Un équilibre parfait entre douceur et acidité.
✔ Parfait pour toutes les occasions – En apéro, en entrée ou même en plat léger.
✔ Facile à préparer – Un minimum d’ingrédients pour un maximum de saveurs !

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📋 Ingrédients

Pour la farce au crabe :

• 1 tasse de chair de crabe 🦀
• 2 c. à soupe de céleri finement haché
• 2 oignons verts finement tranchés
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à café de sauce Worcestershire
• ½ c. à café d’Old Bay (ou d’épices cajun)
• ½ c. à café d’ail en poudre
• ½ c. à café de paprika fumé
• ¼ tasse de chapelure panko
• 1 œuf battu
• Sel et poivre au goût

Pour les rouleaux :

• 8 feuilles de rouleaux de printemps (ou de pâte à egg rolls)
• 1 œuf battu (pour sceller les bords)
• Huile végétale pour la friture

Pour la sauce citronnée : 🍋

• ½ tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 c. à café de zeste de citron
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• ½ c. à café d’ail en poudre
• ½ c. à café de miel
• Sel et poivre au goût

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📝 Instructions détaillées

1️⃣ Préparez la farce au crabe

1. Dans un grand bol, mélangez la chair de crabe, le céleri et les oignons verts.
2. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l’Old Bay, l’ail en poudre et le paprika fumé.
3. Incorporez la chapelure panko pour une texture légère et aérée.
4. Ajoutez l’œuf battu pour lier les ingrédients ensemble.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Mélangez délicatement pour ne pas écraser la chair de crabe.

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2️⃣ Roulez les rouleaux de printemps

1. Déposez une feuille de rouleau de printemps sur une surface propre, en position losange (un coin vers vous).
2. Placez 2-3 cuillères à soupe de farce au crabe au centre.
3. Badigeonnez les bords avec l’œuf battu pour aider à sceller.
4. Repliez le coin inférieur sur la farce, puis rabattez les côtés gauche et droit.
5. Roulez fermement vers le haut en serrant bien, jusqu’à obtenir un rouleau bien fermé.
6. Répétez avec le reste des feuilles et de la farce.

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3️⃣ Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés

1. Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle profonde à 175°C (350°F).
2. Déposez 3-4 rouleaux à la fois, pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
3. Faites frire pendant 3 à 4 minutes, en les retournant pour qu’ils soient uniformément dorés et croustillants.
4. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
5. Répétez avec tous les rouleaux.

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4️⃣ Préparez la sauce citronnée 🍋

1. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le jus de citron, le zeste de citron, la moutarde de Dijon, l’ail en poudre et le miel.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Laissez reposer 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

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5️⃣ Servez et savourez !

• Disposez les rouleaux de printemps croustillants sur une assiette.
• Servez avec la sauce citronnée pour tremper.
• Garnissez de persil frais et de quartiers de citron pour une touche finale.

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💡 Astuces pour réussir vos rouleaux

✔ Utilisez de la chair de crabe fraîche – La texture et la saveur seront bien meilleures qu’avec du crabe en boîte.
✔ Ne surchargez pas la farce – Une trop grande quantité empêchera un bon pliage.
✔ Scellez bien les bords – L’œuf battu empêche les rouleaux de s’ouvrir à la cuisson.
✔ Faites frire en petites quantités – Trop de rouleaux en même temps rendront l’huile trop froide.
✔ Option sans friture – Badigeonnez d’huile et cuisez à 200°C (400°F) au four pendant 15-18 minutes.

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🍽 Accompagnements parfaits

Ces rouleaux se marient bien avec :

🥗 Salade fraîche croquante – Une touche de légèreté.
🍚 Riz à l’ail et au citron – Pour un repas plus complet.
🌶 Sauce chili douce – Pour une touche sucrée-épicée.
🍸 Cocktail au citron ou mojito – Pour une expérience encore plus gourmande !

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⏱ Temps de préparation et cuisson

• Préparation : 15 minutes
• Montage : 10 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Temps total : ~35 minutes
• Portions : 4-6 personnes

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🌟 Personnalisez cette recette !

🔥 Version épicée – Ajoutez ½ c. à café de piment de Cayenne.
🧀 Avec du fromage – Incorporez ¼ tasse de mozzarella râpée.
🌿 Saveur méditerranéenne – Ajoutez du basilic et du parmesan.
🍤 Mélange fruits de mer – Remplacez moitié crabe, moitié crevettes.
🥢 Sauce asiatique – Servez avec de la sauce soja ou sriracha-mayo.

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❄️ Conservation et réchauffage

Réfrigération : Conservez les rouleaux au frigo jusqu’à 3 jours.
Congélation : Congelez les rouleaux non cuits sur une plaque, puis transférez-les dans un sac hermétique pour 2 mois max.
Réchauffage : Passez-les au four à 180°C (350°F) pendant 8-10 minutes pour retrouver leur croustillant.

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💛 Ces rouleaux de printemps au crabe sont la fusion parfaite entre le raffinement du crabe et le plaisir croustillant d’un rouleau frit. Essayez-les et régalez-vous ! 🦀✨