- Mayo Végétalienne : Apporte de la richesse et aide à l’adhésion des ingrédients. Choisissez une marque avec peu de sucre pour de meilleurs résultats.
- Moutarde de Dijon : Ajoute une touche d’acidité et de profondeur, équilibrant la richesse de la mayo.
- Jus de Citron : Apporte une touche d’acidité qui illumine le plat, évitant que celui‑ci ne paraisse trop lourd ou plat.
- Herbes Fraîches : Le persil, l’aneth, la ciboulette ou le tarragon apportent de la fraîcheur et une explosion d’arômes.
- Sel & Poivre : Essentiels pour révéler toutes les saveurs du plat.
3. Chips de Concombre : Le Vaisseau Parfait
Les crackers ou le pain traditionnels ajoutent des glucides et peuvent dominer la délicatesse de la salade de pois chiches. Les chips de concombre, en revanche :
- Hydratent & Légèreté : Apportent de l’eau et du croquant.
- Faible en Glucides & Sans Gluten : Idéal pour les régimes keto, paléo ou les personnes sensibles au gluten.
- Attractivité Visuelle : Les tranches vertes créent une présentation de type canapé, élégante et rafraîchissante.
Comment Préparer :
- Choisissez des concombres fermes et gros (les variétés anglaises ou persanes sont parfaites).
- Lavez soigneusement, épluchez-les si nécessaire.
- Tranchez finement (2–3 mm) à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline pour une épaisseur uniforme.
- Séchez : Placez les tranches entre des serviettes en papier pour éliminer l’excédent d’humidité, afin d’éviter que la salade ne devienne trop liquide.
4. Préparation Étape par Étape
Suivez ces étapes pour une salade de « poulet » de pois chiches parfaite :
Étape 1 : Égouttez & Rincez les Pois Chiches
- Égouttez la boîte de pois chiches, en réservant 2–3 cuil. à soupe de liquide si désiré.
- Rincez sous l’eau froide pour éliminer l’excédent de sodium et le liquide de conservation.
Étape 2 : Écrasez les Pois Chiches
- Dans un bol, **écr
asez** les pois chiches à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, en conservant une partie de la texture.
2. Ajoutez les légumes hachés (céleri, oignon, raisins si utilisés).
Étape 3 : Mélangez les Ingrédients Crémeux
- Incorporez la mayo végétalienne, la moutarde et le jus de citron dans les pois chiches écrasés.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et l’aquafaba (si nécessaire). Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Étape 4 : Dressez la Salade
- Disposez les tranches de concombre sur un plat de service ou une assiette.
- Répartissez généreusement la salade de pois chiches sur chaque tranche de concombre, en formant des petits tas.
- Garnissez d’herbes fraîches.
5. Variations & Suggestions de Service
La salade de « poulet » de pois chiches peut être modifiée en fonction de vos préférences personnelles. Quelques suggestions :
- Ajoutez des noix ou des graines (comme des noix de pécan ou des graines de tournesol) pour un peu de croquant supplémentaire.
- Utilisez des avocats hachés pour une touche crémeuse supplémentaire.
- Servez-la sur des feuilles de laitue pour un repas encore plus léger.
6. Bienfaits Nutritionnels
- Protéines : Cette salade est riche en protéines végétaliennes grâce aux pois chiches et aux graines de chia (si utilisées).
- Fibres : Les pois chiches et les légumes offrent une bonne source de fibres alimentaires, contribuant à une digestion saine.
- Vitamines et Minéraux : Le concombre et les herbes fraîches ajoutent une belle dose de vitamines et de minéraux, notamment de la vitamine K, du potassium et de la vitamine C.
Conclusion
La salade de « poulet » de pois chiches sur chips de concombre est une excellente façon de transformer un classique en version végétalienne et innovante. Avec ses saveurs équilibrées, son croquant, et sa fraîcheur, ce plat saura satisfaire vos papilles tout en vous offrant une alimentation riche et équilibrée. Que vous soyez végétalien ou que vous cherchiez simplement une option plus saine et légère pour votre prochain repas, cette recette s’adapte parfaitement à toutes les occasions.
