Le pain fait partie des aliments les plus universels et appréciés à travers le monde. Il n’y a rien de plus agréable que l’odeur du pain fraîchement sorti du four qui emplit la maison, surtout le matin. Si vous cherchez une recette fiable, simple et délicieuse pour un pain fait maison, parfait au petit déjeuner, vous êtes au bon endroit.
Cette recette, que je réalise depuis des années, ne m’a jamais fait défaut : elle donne systématiquement un pain moelleux, savoureux, avec une croûte dorée et une mie tendre. Avec des ingrédients simples et des étapes claires, vous pourrez savourer un pain maison frais tous les matins.
Les Ingrédients : Pourquoi Ils Sont Essentiels à Cette Recette
Avant de commencer, voici pourquoi chaque ingrédient est important dans cette recette :
- 1 tasse d’eau tiède (200 ml) : L’eau tiède active la levure et dissout le sucre et le sel, créant un environnement idéal pour la fermentation.
- 1 cuillère à soupe de levure sèche (10 g) : La levure est l’ingrédient qui fait lever le pain, en produisant du gaz carbonique lors de la fermentation, ce qui rend la mie aérée.
- 4 cuillères à café de sucre : Le sucre nourrit la levure, accélérant la fermentation et apportant une légère douceur au pain.
- 1/3 de tasse d’huile végétale (60 ml) : L’huile rend le pain plus moelleux et l’aide à rester frais plus longtemps.
- 1 tasse de lait tiède (200 ml) : Le lait enrichit la pâte, donne une mie plus tendre et améliore la coloration de la croûte.
- 1/2 cuillère à café de sel : Le sel régule la fermentation, renforce la structure du gluten et ajoute du goût.
- 5 tasses de farine (600 g) + environ 30-50 g en plus : La farine donne la structure à la pâte. La quantité supplémentaire sert à ajuster la consistance lors du pétrissage.
- 100 g de beurre : Le beurre apporte du gras pour une mie tendre, un goût riche et une belle texture.
Étape 1 : Activation de la Levure
Commencez par dissoudre le sucre dans l’eau tiède (environ 38-43°C). Saupoudrez la levure sur l’eau sucrée. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Cette étape, appelée « activation » ou « proofing », vérifie que la levure est bien vivante.
Astuce : Si la levure ne mousse pas, elle est peut-être périmée ou l’eau trop chaude/froide. Recommencez avec de la levure fraîche.
Étape 2 : Mélange de la Pâte
Dans un grand saladier, mélangez le lait tiède, l’huile et le sel. Ajoutez ensuite la levure activée. Incorporez progressivement la farine, tasse par tasse, en remuant à la cuillère en bois. La pâte sera collante et irrégulière au début, c’est normal.
Étape 3 : Pétrissage
Sur un plan de travail légèrement fariné, déposez la pâte. Pétrissez-la à la main environ 10 minutes, en ajoutant un peu de farine si elle colle trop, mais sans en mettre trop pour éviter que le pain soit trop dense. La pâte doit devenir souple, lisse et légèrement collante.
Astuce : Le pétrissage développe le gluten, ce qui donne de l’élasticité et une bonne texture à la mie.
Étape 4 : Première Levée (Pointage)
Huilez légèrement un saladier propre. Déposez la pâte, couvrez avec un torchon humide ou du film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 1 à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Astuce : La température idéale pour lever la pâte est entre 25 et 30°C. Vous pouvez placer la pâte dans un four éteint avec la lumière allumée.
Étape 5 : Façonnage
Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement en appuyant dessus. Remettez-la sur le plan de travail fariné et façonnez-la en pain ou divisez-la en petits pains.
Étape 6 : Incorporation du Beurre
Incorporez ensuite les 100 g de beurre ramolli dans la pâte, en pliant et pétrissant doucement pour bien le répartir. Cela rendra le pain encore plus moelleux et savoureux.
Étape 7 : Deuxième Levée (Apprêt)
Placez la pâte façonnée dans un moule graissé ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez de nouveau et laissez lever 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elle gonfle bien.
Étape 8 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la pâte et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux quand vous tapez dessous.
Astuce : Pour une croûte plus croustillante, placez un petit plat rempli d’eau dans le four pendant la cuisson afin de créer de la vapeur.
Étape 9 : Refroidissement
Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le couper. Cela permet à la mie de se stabiliser et au pain d’avoir une texture parfaite.
Conseils Pour un Pain Parfait
- Utilisez toujours de la levure fraîche ou en bon état.
- Mesurez la farine avec soin, sans trop la tasser.
- Laissez la pâte lever complètement pour une mie légère.
- Variez la recette en ajoutant des herbes, des graines ou des noix pour changer les saveurs.
- Conservez le pain enveloppé dans un torchon ou un sac en papier pour garder sa fraîcheur.
Pourquoi Faire Son Pain Maison Pour le Petit Déjeuner ?
Faire son pain soi-même, c’est profiter d’un produit sans conservateurs ni additifs, d’un goût supérieur, et d’une sensation de satisfaction incroyable. C’est économique, personnalisable, et un vrai plaisir qui emplit la maison d’odeurs réconfortantes.
Un bon pain maison accompagné de beurre, confiture, miel, œufs ou fromage constitue un petit déjeuner complet et gourmand.
Conclusion
Cette recette de pain est une valeur sûre, simple, délicieuse et très satisfaisante. En suivant ces étapes et en prenant un peu de temps, vous obtiendrez à coup sûr un pain maison moelleux, savoureux, qui régalera votre famille matin après matin.
N’hésitez pas à me demander si vous voulez des variantes, par exemple au blé complet ou avec des parfums différents !
Prêt à enfiler votre tablier et lancer la boulange ? Je vous souhaite une belle réussite et de délicieux petits déjeuners !
