Introduction
Le German Chocolate Poke Cake est un dessert qui séduit autant par son apparence que par ses saveurs. Imaginez un gâteau au chocolat moelleux, généreusement imbibé d’un mélange onctueux de lait concentré sucré et de sauce caramel, recouvert d’un glaçage gourmand à base de beurre, sucre glace, noix de pécan croquantes et de noix de coco râpée. Ce gâteau est le parfait équilibre entre douceur, texture fondante et croquant, rendant chaque bouchée absolument irrésistible.
Simple à réaliser, ce gâteau combine la facilité d’un mix de gâteau allemand au chocolat prêt à l’emploi et une technique très accessible : le “poke cake”, qui consiste à percer des trous dans le gâteau pour y verser une garniture qui va l’imbiber. Le résultat est un dessert humide, riche et élégant, parfait pour les grandes réunions familiales, les fêtes d’anniversaire, les brunchs du dimanche ou simplement pour se faire plaisir.
Pourquoi ce German Chocolate Poke Cake est-il un incontournable ?
1. Un dessert facile et rapide
Grâce à l’utilisation d’un mélange pour gâteau allemand au chocolat prêt à l’emploi, la recette devient accessible à tous, même aux débutants en pâtisserie. Vous n’avez pas besoin de maîtriser de techniques compliquées ou d’équipements sophistiqués.
2. Un équilibre parfait des saveurs et textures
Le gâteau combine plusieurs éléments qui se complètent à merveille : le chocolat intense du gâteau, la douceur onctueuse du mélange lait concentré-caramel, et la texture croquante des noix de pécan avec la douceur légèrement sucrée et exotique de la noix de coco.
3. Une recette adaptable et modulable
Vous pouvez varier les ingrédients (par exemple remplacer les noix de pécan par des noix ou des graines toastées) ou préparer une version végétalienne en adaptant certains ingrédients.
4. Un dessert qui se bonifie avec le temps
Le gâteau est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se marier et la texture de se stabiliser.
Les ingrédients indispensables
Pour réaliser ce gâteau, il vous faudra :
Pour le gâteau au chocolat
- 1 boîte de mélange pour gâteau allemand au chocolat : Ce mix est le cœur du gâteau, donnant cette base chocolatée moelleuse et légère. Choisissez une marque réputée pour garantir un résultat optimal.
- 1 ½ tasse d’eau (environ 360 ml) : L’eau permet d’hydrater la préparation et d’obtenir une pâte fluide. Préférez de l’eau filtrée ou de source pour une meilleure qualité.
- ½ tasse d’huile végétale (environ 120 ml) : L’huile apporte du moelleux et une texture tendre. L’huile de canola ou tournesol est idéale pour son goût neutre.
- 3 œufs gros, à température ambiante : Les œufs donnent de la structure et enrichissent la pâte. Sortir les œufs à l’avance évite un choc thermique et améliore la texture finale.
Pour le nappage caramel et la garniture
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 397 g) : Donne le caractère sucré, crémeux et collant qui rend ce gâteau si spécial.
- 1 tasse de sauce caramel (environ 240 ml) : Elle apporte la richesse et la douceur gourmande, avec un petit côté fondant. Vous pouvez utiliser une sauce caramel maison ou une sauce achetée de qualité.
- 120 g de noix de pécan hachées : Le croquant et la saveur boisée des noix équilibrent la douceur.
- 80 g de noix de coco râpée sucrée : La touche finale qui rappelle le gâteau allemand traditionnel avec sa saveur exotique et sa texture agréable.
- 115 g de beurre doux, ramolli : Indispensable pour la crème au beurre du glaçage.
- 500 g de sucre glace : Pour un glaçage doux, aérien et lisse.
- 60 ml de lait entier : Permet d’ajuster la consistance du glaçage.
Matériel nécessaire
- Four préchauffé à 175°C (350°F)
- Moule à gâteau rectangulaire 23 x 33 cm (9 x 13 pouces)
- Fouet électrique ou batteur sur socle
- Spatule
- Cuillère en bois pour percer la pâte
- Bols à mélanger
Préparation étape par étape
1. Préchauffez et préparez votre moule
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez généreusement votre moule ou utilisez un spray antiadhésif, en veillant à bien atteindre les coins.
2. Préparez la pâte
Dans un grand bol, combinez la boîte de mélange pour gâteau allemand, l’eau, l’huile végétale, et les œufs. À l’aide d’un batteur électrique, mélangez à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux. N’oubliez pas de racler les bords pour que tout soit bien incorporé.
3. Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule. Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
4. Laissez tiédir
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir environ 5 minutes. Ce temps est important pour éviter que le gâteau ne se casse lors du perçage.
5. Préparez le mélange caramel-lait concentré
Dans un bol moyen, fouettez ensemble le lait concentré sucré et la moitié de la sauce caramel (120 ml). La consistance doit être épaisse mais coulante.
6. Percez le gâteau (le “poke”)
Avec le manche d’une cuillère en bois, percez des trous dans toute la surface du gâteau, espacés d’environ 2,5 cm (1 pouce). Assurez-vous de percer profondément pour que la garniture s’infiltre bien.
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