7. Versez la garniture
Versez lentement le mélange caramel-lait concentré sur le gâteau chaud, en le répartissant pour qu’il s’imprègne dans les trous. Utilisez une spatule pour étaler uniformément.
8. Préparez le glaçage
Dans un grand bol, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et pâle. Ajoutez graduellement le sucre glace, puis le lait et le reste de la sauce caramel (120 ml), en continuant à battre à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir un glaçage léger, onctueux et facile à étaler.
9. Incorporez les noix et la noix de coco
À la spatule, incorporez délicatement les noix de pécan hachées et la noix de coco râpée dans le glaçage. Mélangez bien pour que la garniture soit répartie uniformément.
10. Recouvrez le gâteau
Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi et imbibé, en veillant à couvrir toute la surface. Vous pouvez créer des motifs avec la spatule pour une finition plus esthétique.
11. Réfrigérez
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures. Ce temps de repos permet au glaçage de durcir légèrement et aux saveurs de se développer pleinement.
12. Servez et dégustez
Sortez le gâteau du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de servir pour qu’il soit à température ambiante. Servez nature ou avec une boule de glace vanille et un filet de caramel pour un dessert encore plus décadent.
Astuces pour réussir votre German Chocolate Poke Cake
- Toujours percer le gâteau chaud : Cela permet au caramel et au lait concentré de bien s’imprégner.
- Toastez les noix et la noix de coco : Quelques minutes au four ou à la poêle pour intensifier les arômes.
- Utilisez du beurre à température ambiante pour un glaçage onctueux sans grumeaux.
- Pour des tranches nettes, laissez bien refroidir le gâteau avant de couper.
- Préparez-le la veille : Les saveurs sont plus harmonieuses et la texture plus moelleuse.
Variantes possibles et substitutions
- Pas de mélange pour gâteau allemand ? Utilisez un mélange pour gâteau au chocolat classique et ajoutez 1 cuillère à café de poudre d’espresso pour relever la saveur chocolatée.
- Substituts des noix de pécan : Noix, amandes ou graines de tournesol toastées.
- Version sans produits laitiers : Utilisez du beurre végétal, du lait de coco pour le glaçage et du lait concentré sucré végétal.
- Caramel maison : Préparez votre propre caramel beurre salé pour un goût encore plus riche et personnalisé.
Histoire et origine du German Chocolate Cake
Malgré son nom, le gâteau allemand au chocolat n’est pas allemand. Son nom vient de Samuel German, un employé d’une entreprise américaine de chocolat qui a inventé un chocolat sucré spécial en 1852, nommé “German’s Sweet Chocolate”. La recette du gâteau a été popularisée dans les années 1950 aux États-Unis avec une couche typique de noix de pécan et de noix de coco sur le dessus.
Le concept de poke cake est une adaptation plus récente et créative qui permet de concentrer la garniture dans le gâteau, rendant chaque bouchée humide et gourmande.
Conservation et stockage
- Ce gâteau se conserve bien 3 à 4 jours au réfrigérateur, couvert pour garder son humidité.
- Pour congeler, enveloppez chaque part dans du film alimentaire puis du papier aluminium.
- Décongelez au réfrigérateur toute une nuit avant de servir.
Questions fréquentes (FAQ)
→ Puis-je utiliser un autre type de noix ?
Oui, noix, amandes ou même graines toastées fonctionnent bien.
→ Comment rendre le gâteau plus léger ?
Utilisez du lait concentré allégé et remplacez une partie de l’huile par de la compote de pommes sans sucre.
→ Peut-on faire ce gâteau sans gluten ?
Oui, en utilisant un mélange de gâteau allemand sans gluten.
→ Comment obtenir un glaçage plus ferme ?
Ajoutez un peu plus de sucre glace et réduisez la quantité de lait.
Conclusion
Le German Chocolate Poke Cake est un dessert classique américain réinventé pour la simplicité et le plaisir. Son mélange de chocolat, caramel, noix et noix de coco en fait un incontournable pour toutes vos occasions spéciales ou simplement pour un moment de douceur.
Facile à faire, adaptable et irrésistiblement délicieux, ce gâteau ravira tous les palais et deviendra vite un classique de votre cuisine.
N’attendez plus, préparez-le dès aujourd’hui et laissez-vous emporter par cette gourmandise aux multiples textures et saveurs !
