Introduction : Pourquoi adopter les beignets aux pommes cuits au four ?
Si vous rêvez d’une gourmandise réconfortante, parfumée, parfaite à tout moment de la journée, vous devez absolument essayer les beignets aux pommes cuits au four. Ces petites douceurs allient la tendreté des pommes fraîches à la chaleur des épices, le tout dans une pâte moelleuse légèrement croustillante, le tout sans friture. Exit l’huile bouillante, place à une version plus saine, légère et tout aussi savoureuse.
Que ce soit au petit-déjeuner, pour le goûter ou en dessert, ces beignets aux pommes réchauffent le cœur et enchantent les papilles. Ce guide complet vous explique tout : des ingrédients à choisir, à la préparation, cuisson, astuces pour les réussir, variantes gourmandes, conseils de conservation, et même l’histoire de cette spécialité.
Ingrédients : Tout ce qu’il vous faut et pourquoi
Pommes : L’ingrédient vedette
- 2 tasses de pommes pelées, épépinées et coupées en dés (environ 2 pommes moyennes)
- Pourquoi ? Choisissez des pommes fermes qui tiennent bien à la cuisson comme les Granny Smith ou Honeycrisp. Elles apportent une légère acidité qui équilibre la douceur. Évitez les variétés trop molles (McIntosh) qui risquent de se transformer en purée.
Ingrédients secs
- 1½ tasse de farine de blé tout usage : Structure la pâte.
- 1½ cuillère à café de levure chimique : Aide la pâte à lever et devenir légère.
- ½ tasse de sucre en poudre : Sucre la pâte et favorise le brunissement.
- ½ cuillère à café de sel : Rehausse les saveurs.
- 1 cuillère à café de cannelle moulue : Apporte douceur et chaleur aromatique.
- ¼ cuillère à café de muscade moulue : Complète la cannelle avec une note épicée subtile.
Ingrédients humides
- ⅔ tasse de lait : Humidifie la pâte et aide à dissoudre les ingrédients secs.
- ¼ tasse de beurre non salé, fondu : Donne du moelleux et favorise la coloration.
- 2 gros œufs : Lient la pâte, ajoutent structure et richesse.
Glaçage (optionnel mais conseillé)
- 1 tasse de sucre glace : Pour la douceur et la finition.
- 2-3 cuillères à soupe de lait : Pour ajuster la texture du glaçage.
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille : Pour relever délicatement le goût.
Recette détaillée étape par étape
1. Préchauffage et préparation
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone pour éviter que les beignets collent.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez puis mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade. Le mélange homogène assure une cuisson uniforme.
3. Préparation des ingrédients humides
Dans un bol séparé, battez ensemble le lait, le beurre fondu (légèrement refroidi pour ne pas cuire les œufs) et les œufs jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
4. Incorporation des ingrédients
Versez petit à petit le mélange humide dans le mélange sec en remuant doucement à la cuillère ou spatule. Ne cherchez pas à lisser parfaitement : quelques grumeaux sont normaux et garantissent des beignets moelleux. Trop mélanger risque d’activer le gluten et rendre la pâte caoutchouteuse.
5. Ajout des pommes
Incorporez délicatement les dés de pommes dans la pâte. Elles apportent douceur, fraîcheur et texture. Veillez à ce qu’elles soient bien réparties pour que chaque beignet ait sa touche fruitée.
6. Façonnage et cuisson
Déposez des cuillerées de pâte sur la plaque préparée, en les espaçant d’environ 5 cm pour leur laisser la place de gonfler. Formez des petites boules ou « fritters » de 5-6 cm de diamètre.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les beignets soient dorés et fermes au toucher. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
7. Préparation du glaçage
Pendant la cuisson, préparez le glaçage en fouettant le sucre glace, le lait et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse. Ajustez la quantité de lait selon que vous préférez un glaçage plus liquide ou plus épais.
8. Glaçage des beignets
Laissez tiédir les beignets quelques minutes hors du four, puis trempez leur dessus dans le glaçage ou arrosez-les avec une cuillère. Replacez-les sur la plaque pour laisser le glaçage prendre.
Astuces pour des beignets réussis à chaque fois
Clique sur page 2 pour suivre
