Valeurs nutritionnelles estimées (par portion – 4 portions)
- Calories : ~360 kcal
- Protéines : 16 à 18 g
- Lipides : 20 g (principalement des graisses saines)
- Glucides : 26 g
- Fibres : 7 g
- Sucres : 5 g
- Sodium : 650–800 mg
Astuces & variantes
Pour une version végétalienne
- Remplacez le halloumi par du tofu grillé ou un fromage végétalien.
- Utilisez du sirop d’érable au lieu du miel.
Pour une version pauvre en glucides
- Remplacez les pois chiches par du chou-fleur rôti ou des courgettes grillées.
- Diminuez la quantité de grenade à 2 c. à soupe.
Pour plus de croquant
- Ajoutez des radis émincés, des concombres ou des graines de tournesol.
Pour un plat complet
- Servez sur un lit de quinoa, de boulgour ou d’épeautre.
Suggestions de service
- En plat principal : accompagné de pain pita grillé ou de focaccia.
- En entrée raffinée : parfait pour les repas festifs ou les menus végétariens.
- En lunch sain : idéal en boîte repas.
- Dans un brunch : apportez une touche méditerranéenne à votre table.
Conservation
- Réfrigération : jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.
- Halloumi : meilleur chaud, mais peut être réchauffé rapidement à la poêle.
- Menthe : ajoutez-la au dernier moment pour conserver sa fraîcheur.
- Ne pas congeler : la texture du halloumi et des herbes fraîches s’altère à la congélation.
Conclusion
La salade de pois chiches, halloumi et grenade avec vinaigrette menthe-citron est bien plus qu’une simple salade. C’est une explosion de saveurs et une leçon d’équilibre entre nutrition et gourmandise. Riche en protéines, en fibres, et débordante de fraîcheur, elle convient aussi bien aux repas de semaine qu’aux grandes occasions.
C’est un plat qui met en valeur la beauté des ingrédients simples. Alors, la prochaine fois que vous cherchez une idée originale, saine et savoureuse, pensez à cette salade. Vous ne le regretterez pas.
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