Mélangez bien à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère jusqu’à obtenir une texture homogène, légèrement mousseuse.
Conseil technique : Le yaourt, combiné à la levure chimique, remplace efficacement la levure de boulanger. Il déclenche une légère fermentation rapide grâce à son acidité naturelle, ce qui donne un pain moelleux sans attente.
Étape 2 : Incorporation de la farine et du sel
Ajoutez progressivement la farine tamisée, en mélangeant avec une cuillère en bois ou vos mains. Ajoutez également :
- Le sel
- L’huile végétale
Attention : ne pétrissez pas trop longtemps. Dès que la pâte est souple, non collante et homogène, arrêtez de travailler. Cela préserve la tendreté du pain.
Étape 3 : Repos très court
Laissez reposer la pâte 2 à 3 minutes sous un torchon propre. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui rend la pâte plus facile à étaler.
Étape 4 : Division et étalage
Divisez la pâte en 10 portions égales (ou 8 si vous voulez des pains plus épais).
- Formez des boules lisses.
- Couvrez-les avec un linge humide pour éviter qu’elles ne sèchent.
- Étalez chaque boule en disque fin, de la taille d’une assiette à dessert (environ 15 cm de diamètre), à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Astuce pro : Plus vous étalez finement, plus la cuisson sera rapide et le pain léger. Si vous aimez un pain plus dense, laissez-le légèrement plus épais.
Étape 5 : Cuisson à la poêle (sans huile)
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ne mettez aucune huile dans la poêle.
- Faites cuire chaque disque 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement gonflé.
- Retournez à l’aide d’une spatule dès que de petites bulles apparaissent à la surface.
Conseil : Couvrez la poêle avec un couvercle pour emprisonner la vapeur — cela aide à cuire l’intérieur sans dessécher.
Résultat : Un pain chaud, moelleux et parfumé
Une fois cuit, le pain doit être :
- Léger, légèrement croustillant à l’extérieur
- Moelleux à l’intérieur
- Doré uniformément, avec des taches brunes
Vous pouvez badigeonner légèrement d’huile d’olive ou de beurre fondu pour encore plus de saveur.
