Les brochettes grillées surf et turf combinent le meilleur des deux mondes : un steak tendre et des crevettes succulentes, toutes infusées des saveurs du grill et accompagnées d’une sauce chimichurri relevée. Ce plat est une excellente façon de savourer à la fois la viande et les fruits de mer dans une seule bouchée exquise. Parfait pour un barbecue d’été, un dîner spécial ou même une réunion de famille décontractée, ces brochettes impressionneront vos invités avec leurs saveurs vibrantes et leur présentation élégante.
Dans ce guide complet, nous explorerons tout ce que vous devez savoir pour préparer ces brochettes grillées surf et turf, depuis les ingrédients et les étapes de préparation jusqu’aux astuces de cuisson et la meilleure façon de les servir. C’est parti !
Ingrédients pour les Brochettes Surf & Turf Grillées 🦐🥩
Pour les Brochettes :
- 1 lb (450 g) de Steak Sirloin ou Ribeye, Coupé en Cubes 🥩 : Le choix du steak est essentiel pour la saveur et la tendreté des brochettes. Le sirloin est maigre et légèrement plus ferme, tandis que le ribeye a plus de marbrures, ce qui le rend plus riche et juteux.
- 1 lb (450 g) de Crevettes, Décortiquées et Déveinées 🦐 : Les crevettes apportent une saveur douce et délicate qui se marie merveilleusement avec la richesse du steak. Assurez-vous de décortiquer et de déveiner les crevettes pour une expérience culinaire plus agréable.
- 1 Poivron, Coupé en Morceaux 🌶️ : Le poivron ajoute une légère douceur et une texture croquante qui contraste parfaitement avec la viande et les crevettes.
- 1 Oignon Rouge, Coupé en Morceaux 🧅 : L’oignon rouge apporte une légère piquant et une touche de douceur lorsqu’il est grillé. Sa saveur devient plus douce et sucrée avec la chaleur.
- 2 cuil. à soupe d’Huile d’Olive 🫒 : L’huile d’olive aide à garder les ingrédients humides pendant la cuisson et ajoute une richesse subtile.
- Sel & Poivre au Goût 🧂 : L’assaisonnement est essentiel pour faire ressortir les saveurs naturelles du steak, des crevettes et des légumes.
- Brochettes en Bois ou Métal 🍢 : Les brochettes permettent de maintenir les ingrédients ensemble et facilitent la cuisson. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant environ 30 minutes avant de les mettre sur le grill pour éviter qu’elles ne brûlent.
Pour la Sauce Chimichurri :
Le chimichurri est une sauce argentine à base d’herbes fraîches, de vinaigre, d’ail et d’huile. C’est une sauce savoureuse et acidulée qui ajoute une dimension supplémentaire aux brochettes.
- 1 tasse de Persil Frais, Haché 🌿 : Le persil est la base du chimichurri et offre une saveur fraîche et herbacée, vive et vibrante.
- 1/4 tasse de Vinaigre de Vin Rouge 🍷 : Le vinaigre de vin rouge ajoute de l’acidité au chimichurri, équilibrant la richesse du steak et des crevettes grillées.
- 4 Gousses d’Ail, Émincées 🧄 : L’ail donne de la profondeur à la sauce et lui apporte un goût robuste qui complète parfaitement la viande et les fruits de mer.
- 1/2 cuil. à café de Flocons de Piment Rouge 🌶️ : Pour un peu de piquant, les flocons de piment rouge sont essentiels dans le chimichurri. Adaptez la quantité en fonction de votre tolérance au piment.
- 1/2 tasse d’Huile d’Olive 🫒 : L’huile d’olive permet d’émulsionner la sauce, créant une texture soyeuse qui enrobe parfaitement les brochettes.
- 1 cuil. à café d’Origan 🌿 : L’origan donne au chimichurri une saveur terreuse qui s’accorde merveilleusement avec le boeuf et les fruits de mer.
- Sel & Poivre au Goût 🧂 : Une pincée de sel et de poivre rehausse les saveurs de la sauce et des brochettes.
Préparation des Brochettes Surf & Turf Grillées 🦐🥩
Étape 1 : Préparer les Ingrédients
Avant de commencer à griller, vous devez préparer tous vos ingrédients. Voici comment faire :
- Couper le Steak en Cubes : Commencez par couper le steak sirloin ou ribeye en cubes réguliers de 2 à 3 cm. Cela permet de garantir une cuisson uniforme sur les brochettes. Si vous utilisez du ribeye, le gras qui se trouve dans la viande lui donnera une saveur juteuse. Assaisonnez les cubes de steak avec du sel et du poivre. Vous pouvez également arroser légèrement d’huile d’olive pour ajouter un peu d’humidité.
- Préparer les Crevettes : Décortiquez et déveinez les crevettes si elles ne sont pas déjà prêtes. Si vous utilisez des crevettes de grande taille, vous pouvez les couper en deux afin de les rendre plus faciles à enfiler sur les brochettes. Assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive. L’huile d’olive les aidera à rester humides et à ne pas coller au grill.
- Couper les Légumes : Coupez le poivron et l’oignon rouge en morceaux de taille similaire aux cubes de viande et aux crevettes. Cela permet une cuisson uniforme sur les brochettes.
- Faire Tremper les Brochettes en Bois : Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans de l’eau pendant environ 30 minutes avant de les placer sur le grill. Cela empêche les brochettes de brûler pendant la cuisson.
Étape 2 : Préparer la Sauce Chimichurri
Pendant que vous préparez vos ingrédients, vous pouvez commencer à préparer la sauce chimichurri :
- Mélanger les Ingrédients : Dans un petit bol ou un bocal, mélangez le persil haché, l’ail émincé, le vinaigre de vin rouge, les flocons de piment rouge, l’origan, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Laisser Reposer : Laissez reposer la sauce chimichurri pendant 10 à 15 minutes à température ambiante afin que les saveurs se mélangent bien. Vous pouvez également préparer cette sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant jusqu’à une semaine.
Étape 3 : Assembler les Brochettes 🍢
Maintenant que vos ingrédients et la sauce chimichurri sont prêts, il est temps d’assembler vos brochettes :
- Enfiler les Ingrédients sur les Brochettes : Alternez entre enfiler les cubes de steak, les crevettes, les morceaux de poivron et d’oignon rouge sur les brochettes. Pour de meilleurs résultats, essayez de placer les légumes entre les morceaux de viande et de fruits de mer. Cela permet une cuisson uniforme et empêche la viande de se dessécher pendant que les légumes cuisent.
- Disposer les Brochettes : Assurez-vous que les ingrédients sont bien serrés, mais sans trop les entasser. Cela garantit une circulation de chaleur adéquate et une cuisson uniforme.
Étape 4 : Griller les Brochettes 🔥
La cuisson sur le grill est l’étape où toute la magie se produit, apportant les meilleures saveurs du steak et des crevettes. Suivez ces étapes pour obtenir des brochettes parfaitement cuites :
- Préchauffer le Grill : Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé (environ 190°C à 200°C). Si vous utilisez du charbon de bois, attendez que les braises aient atteint une chaleur uniforme. Si vous utilisez un grill à gaz, assurez-vous que les brûleurs sont bien chauffés et prêts à cuire.
- Huiler la Grille : Huilez légèrement les grilles du grill avec un essuie-tout imbibé d’huile pour éviter que les brochettes ne collent.
- Griller les Brochettes : Placez les brochettes sur le grill. Faites griller environ 3-4 minutes de chaque côté pour les crevettes, et 4-5 minutes de chaque côté pour le steak. Tournez les brochettes pour vous assurer que toutes les faces sont bien grillées. Vous devez voir les crevettes devenir roses et opaques, et le steak doit être cuit
selon votre préférence (saignant, à point, bien cuit).
Étape 5 : Servir et Déguster 🍽️
Une fois les brochettes grillées à la perfection, il est temps de les servir :
- Arroser de Sauce Chimichurri : Avant de servir, arrosez généreusement les brochettes avec la sauce chimichurri pour ajouter une touche de fraîcheur et de piquant. Vous pouvez également réserver un peu de sauce à côté pour que vos invités puissent en ajouter selon leur goût.
- Accompagnements : Ces brochettes se marient bien avec une variété d’accompagnements, tels que du riz pilaf, une salade fraîche, des pommes de terre grillées ou encore des légumes sautés.
Conclusion : Un Plat qui Impressionne à Chaque Bouchée 🍴
Les brochettes grillées surf et turf avec chimichurri sont un choix parfait pour ceux qui recherchent un plat savoureux, élégant et facile à préparer. La combinaison du steak et des crevettes offre une expérience gustative inégalée, et la sauce chimichurri apporte un éclat d’acidité et d’herbes fraîches qui complète parfaitement la richesse de la viande et la douceur des fruits de mer.
Que ce soit pour un barbecue en famille, une soirée entre amis ou un dîner spécial, ces brochettes sauront séduire tous les palais. Alors, prenez votre grill et laissez-vous emporter par la magie de cette recette. Bon appétit !
