Qui peut résister à des bâtonnets de poulet dorés, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur ? Ce plat simple, rapide et ultra savoureux est un incontournable des repas en famille, des apéritifs entre amis ou même des déjeuners sur le pouce. Les bâtonnets de poulet frits croustillants sont une version maison des fameuses “chicken fingers” américaines, mais personnalisables à l’infini selon vos goûts.
Dans cet article, découvrez une recette détaillée avec des ingrédients faciles à trouver, une méthode simple, et des conseils pour obtenir un croustillant parfait à chaque fois. Bonus : des astuces pour varier les saveurs et des idées d’accompagnements pour un repas complet.
Ingrédients pour environ 4 personnes
- 500 g de filets de poulet, coupés en bâtonnets réguliers (environ 1,5 à 2 cm de largeur)
- 2 œufs
- 1 tasse (250 ml) de lait ou de babeurre (pour une pâte plus moelleuse)
- 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- 1 tasse (environ 80-100 g) de chapelure ou de cornflakes écrasés pour un croustillant extra
- 1 cuillère à café de paprika (pour la couleur et un goût légèrement fumé)
- ½ cuillère à café d’ail en poudre (pour relever la saveur)
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
Pourquoi cette recette de bâtonnets de poulet est un classique indémodable
Le secret d’un bâtonnet de poulet réussi réside dans le juste équilibre entre la texture et la saveur. Vous voulez un extérieur doré, bien croustillant, mais sans que la panure ne soit trop épaisse ni grasse. L’intérieur doit rester juteux, tendre et savoureux. Cette recette combine plusieurs étapes clés pour un résultat optimal :
- La marinade dans un mélange œuf-lait ou babeurre qui aide la panure à bien adhérer.
- L’assaisonnement subtil mais efficace pour relever le goût du poulet.
- L’utilisation de chapelure classique ou de cornflakes écrasés, pour un croquant garanti.
Étape par étape : la préparation des bâtonnets de poulet frits croustillants
1. Préparation des ingrédients
Commencez par couper vos filets de poulet en bâtonnets d’une taille homogène afin qu’ils cuisent uniformément. Les bâtonnets doivent mesurer environ 7 à 10 cm de long et 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
2. Préparez la marinade
Dans un bol, battez les œufs avec le lait (ou le babeurre). Cette étape est essentielle, car le mélange liquide va permettre à la farine et à la chapelure de bien adhérer au poulet, tout en ajoutant une légère humidité qui gardera la viande tendre.
3. Mélange des ingrédients secs
Dans un autre grand bol, mélangez la farine, la chapelure (ou les cornflakes écrasés), le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Cette panure assaisonnée donnera toute sa saveur et sa texture croustillante à vos bâtonnets.
4. Enrobez le poulet
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