Une salade méditerranéenne pleine de couleur, de texture et de bienfaits nutritionnels
Introduction
Dans le monde des plats sains et colorés, peu de salades rivalisent avec l’impact visuel et gustatif de cette recette : salade de pois chiches, halloumi et grenade avec vinaigrette menthe-citron. Avec son halloumi doré et croustillant, ses graines de grenade juteuses, ses pois chiches riches en protéines et sa vinaigrette fraîche, cette salade coche toutes les cases : saveur, texture, nutrition et esthétique.
Que vous cherchiez un repas végétarien riche en protéines, un accompagnement original ou un plat de fête, cette salade apporte à la fois élégance méditerranéenne et simplicité du quotidien. Et au-delà de son apparence appétissante, elle regorge de fibres, d’antioxydants, de calcium, de bons gras et de protéines végétales.
Dans cet article complet, vous trouverez tout ce qu’il faut : préparation pas à pas, astuces culinaires, substitutions possibles, valeur nutritionnelle, idées de présentation, conservation et plus encore. À la fin, vous aurez entre les mains une recette adaptable et inratable.
Pourquoi cette salade est-elle exceptionnelle ?
La magie de cette salade réside dans l’équilibre parfait des contrastes :
- Texture : les pois chiches crémeux, le halloumi croustillant, les graines de grenade croquantes et les herbes tendres offrent une expérience sensorielle complète.
- Saveur : le salé du halloumi s’oppose à la douceur acidulée de la grenade, l’acidité du citron illumine l’ensemble.
- Nutrition : riche en protéines, en fibres, en vitamines et en graisses saines.
- Polyvalence : elle se déguste chaude ou froide, en entrée, en plat principal ou en accompagnement.
Ingrédients nécessaires
Ingrédients principaux
- 1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés
- 6 oz (environ 170 g) de fromage halloumi, coupé en tranches de 1 cm
- ½ tasse de graines de grenade fraîches
- ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Le jus d’un citron (environ 3 c. à soupe)
- Le zeste d’un citron (optionnel)
- Sel et poivre noir au goût
Ingrédients optionnels
- 1 c. à café de miel ou de sirop d’érable (pour adoucir l’acidité)
- ¼ tasse de noix grillées (noix, amandes effilées, etc.)
- Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses
- ½ c. à café de sumac ou de zaatar (épices moyen-orientales)
Préparation pas à pas
1. Cuisson du halloumi
- Épongez les tranches de halloumi avec un essuie-tout.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
- Saisissez les tranches de halloumi pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Retirez et réservez sur du papier absorbant.
2. Préparation de la vinaigrette menthe-citron
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le zeste, l’huile d’olive, le sel, le poivre, et le miel (si utilisé).
- Ajoutez la menthe fraîche hachée.
- Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
3. Montage de la salade
- Dans un grand saladier, ajoutez les pois chiches, les graines de grenade et les tranches de halloumi.
- Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Parsemez de menthe fraîche, de noix grillées ou de roquette si désiré.
- Servez immédiatement pour profiter du halloumi chaud et croustillant.
Clique sur page 2 pour suivre
