Introduction : Sublimez vos fraises fraîches avec cette méthode simple et naturelle
Les fraises fraîches sont depuis longtemps considérées comme l’un des fruits les plus appréciés au monde. Leur arôme doux, leur saveur sucrée et leur texture juteuse les rendent parfaites dans les desserts, les boissons, ou simplement en collation. Pourtant, il existe une manière encore plus intéressante de savourer leur goût : les fraises séchées au four.
Cette méthode transforme des fraises fraîches en une collation moelleuse, intensément sucrée et naturellement délicieuse. En les déshydratant lentement, vous obtenez une friandise fruitée que vous pouvez conserver plus longtemps, intégrer à de nombreuses recettes, ou déguster simplement telle quelle.
Que vous cherchiez une alternative saine aux bonbons industriels, une garniture élégante pour vos céréales, ou une collation pratique pour les déplacements, cette recette est faite pour vous.
Ingrédients et ustensiles nécessaires
Ingrédients
- Fraises fraîches (autant que vous le souhaitez)
Choisissez des fraises bien mûres, sans taches, fermes au toucher. Les variétés sucrées comme la gariguette ou la mara des bois sont parfaites.
Ustensiles
- Un four pouvant chauffer à basse température (environ 93 °C / 200 °F)
- Une ou plusieurs plaques de cuisson (avec rebord de préférence)
- Du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone
- Un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour des tranches fines et régulières
- Une grille de refroidissement
- Un récipient hermétique (bocal en verre, boîte alimentaire, sac refermable)
Étapes détaillées : Comment sécher des fraises au four
1. Préchauffez votre four à 200 °F (environ 93 °C)
Cette température relativement basse est idéale pour évaporer l’humidité des fraises sans les brûler. C’est cette cuisson lente et douce qui permet aux sucres naturels de se concentrer.
2. Lavez et séchez les fraises
Rincez les fraises sous l’eau froide. Essuyez-les soigneusement à l’aide d’un torchon ou de papier absorbant. Toute humidité résiduelle ralentira le processus de séchage.
3. Tranchez les fraises horizontalement
Coupez les fraises en tranches fines (environ 3 à 5 mm), en les posant à plat pour les trancher dans le sens de la largeur. Cela permet un séchage plus homogène et donne de jolies tranches rondes et régulières.
4. Disposez les tranches sur une plaque
Tapissez la plaque de papier sulfurisé ou utilisez un tapis en silicone. Disposez les tranches en une seule couche, sans les faire se chevaucher. Laissez un petit espace entre chaque tranche pour permettre à l’air chaud de circuler.
5. Enfournez pendant environ 3 heures
Placez la plaque au centre du four. Laissez les fraises sécher lentement pendant environ 3 heures, en les surveillant toutes les 30 à 45 minutes. Le temps peut varier selon la taille des tranches, l’humidité ambiante, et votre four. Les fraises doivent être sèches au toucher, mais encore souples et légèrement collantes.
6. Laissez-les sécher à l’air libre pendant 1 heure
Sortez les fraises du four et placez-les sur une grille ou un plan de travail propre. Laissez-les refroidir et sécher complètement à température ambiante pendant environ une heure.
7. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur
Une fois refroidies, rangez vos fraises séchées dans un bocal bien fermé ou un sac hermétique, et conservez-les au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur. Elles se garderont ainsi plusieurs semaines.
Astuces pour réussir les fraises séchées au four
✔️ Pas besoin d’huile
Les fraises ne collent pas à la plaque, surtout si vous utilisez du papier sulfurisé. Évitez donc tout ajout de matière grasse.
✔️ Évitez les assaisonnements
Certains ajoutent du sel ou du poivre, mais ce n’est pas nécessaire. La fraise est naturellement sucrée et parfumée.
✔️ Tranches uniformes = séchage homogène
Utilisez une mandoline si vous en avez une. Des tranches régulières permettent une cuisson plus uniforme.
✔️ Basse température = meilleur goût
Ne dépassez pas 100 °C. Plus la cuisson est lente, plus les sucres se concentrent et plus la texture reste moelleuse.
Conservation et durée de vie
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 à 4 semaines
- Au congélateur : jusqu’à 6 mois
- À température ambiante (si sec) : 7 à 10 jours seulement
Étiquetez toujours vos bocaux avec la date de préparation, et vérifiez régulièrement l’apparition de moisissure ou d’humidité.
Utilisations gourmandes des fraises séchées
Voici quelques idées pour intégrer vos fraises séchées dans vos repas quotidiens :
1. Parfaits de yaourt
Alternez des couches de yaourt grec, granola et fraises séchées pour un dessert léger mais raffiné.
2. Smoothie bowl
Ajoutez quelques tranches croustillantes pour la texture, en topping sur un bol à base de banane, mangue ou fruits rouges.
3. Salades
Clique sur page 2 pour suivre
